2017. 03. 09.

Zero waste II. - Így vásárolj hulladékmentes(ebb)en!

A háztartásunkba kerülő zacskók jelentős részét vásárlásaink során visszük haza - kenyér, zsemle, zöldségek, gyümölcsök mind-mind zacskóba kerülnek. 

Gondolj csak bele, Te hányszor nyúlsz egy vásárlás alatt a zacskós hengerhez? 
És van otthon felesleges zacskód??? Na ugye!

Pedig mennyi felesleges plasztiktól menthetnénk meg magunkat, ha csak annyit tennénk, hogy a meglévőkből vinnénk magunkkal és újra meg újra azokba vásárolnánk. Logikus lépés lenne, ettől függetlenül nem ez a megszokott, inkább tömködjük tovább a zacskótartó zacskónkat, hogy az újonnan hazavittek is beleférjenek, mert már csordultig tele ugyan, de még ezt az egyet-kettőt... 
De ez is csak fél megoldás lenne, arra jó, hogy az otthonunkba ne kerüljön még több belőle, viszont ezzel sem oldjuk meg a környezetre gyakorolt károsító hatását és a hosszú lebomlási idejét (10-100 év). A legjobb megoldás az lenne, ha a plasztikról teljesen áttérnénk valami sokkal natúrabb megoldásra. 




Van néhány nagyobb áruházlánc, ahol engedélyezik a saját vászontáska használatát, de vannak sajnos olyanok is, akik teljesen tiltják, ilyen pl. a Spar is, legalábbis a környékünkön biztosan. Ezzel már el is árultam az egyik fortélyt, mellyel kikerülhető a zacskó használat. 

Bevásárlásnál írjuk össze mit szeretnénk vásárolni. Ez azért is jó, mert tudatosabban és célirányosan indulunk neki a beszerzésnek, így kevesebb az "elcsábulás". Ezután már könnyen elő tudunk készülni a saját tartóinkkal is. 
Még jobb, ha már vannak bejáratot beszerzőhelyeink, ahol tudjuk, hogy kiszolgálnak bennünket a saját dobozba, vászonzsákba is. Nálam ezzel a pakkal indul a vásárlás, tele van a hálós zsákocskáimmal. Ha húsárut is vásárolok akkor jön mellé néhány doboz is.




Vannak jó tapasztalatok a kisebb boltokkal kapcsolatban. A piacozás kultúrája mára sajnos megkopott, pedig ott aztán könnyen találunk csomagolásmentes árut. Az eladókkal megbeszélhetjük, hogy mi saját tartóba kérjük a portékájukat, a mérlegükkel kényelmesen le tudják mérni az árut, arról nem is beszélve, hogy könnyebb válogatni is a termékek között. Számos dolgot megvehetnénk ott, ennek ellenére is a bevásárlóközpontok vannak zsúfolásig tele. 

Beszerző helyek közé egy-két hentesüzletet is vegyünk fel. Húsárut üveg vagy műanyag ételdobozba is kérhetünk, így nem kell plusz csomagolás és abban is sokáig eltarthatjuk, ráadásul ízlésesebb is az átázott papíros csomagolásnál.  



Az élelmiszerek közül talán a tejtermékeket a legnehezebb csomagolás mentesen beszerezni. Én piacon vagy magán háznál oldom meg, de vannak kitelepült standosok is, akik szívesen adnak saját tartóba. Viszem a saját üvegeimet és abba mérik bele a kért mennyiséget. Túrónak dobozt, tejfölnek, joghurtnak küblit a tejnek üveget viszek.



Ez tényleg csak néhány ötlet, viszont ha ezekre már tudatosan figyelsz, sokkal kevesebb szemetet cipelsz haza és a szemléleted példa is lehet mások számára. 


2017. 02. 23.

Kókuszos indiai csirkemell (IR barát)

Gyors és különleges főételt hoztam mára.

Csupa kókuszos csirkemellek készültek csipetnyi Indiával IR barát verzióban.





Hozzávalók:

3-4 egész csirkemell felszeletelve

3 dl kókuszkrém (nekem most csak 2 dl volt ezért +1 dl kókusztejet is adtam hozzá)

3 ek kókuszreszelék

1 kk kurkuma

1 kk gyömbér

2 dl alaplé 

1 fej hagyma

ízlés szerint borsó és gomba



Megsóztam a filéket, kicsit sok lett, így puzzle kirakósként kerültek a serpenyőbe, majd megszórtam a kockára vágott hagymával és nyakon öntöttem az összevegyített kókuszkrém-kókuszreszelék-alaplé-fűszerek keverékkel. Főztem, pároltam és fél óra múlva beletettem a gombát és a borsót. Ezután kb. 10-15 perc párolás, míg megpuhultak a zöldségek is. 

Nagyjából 40 perc alatt elkészült a holnapi ebédünk. 

Köretnek IR-sek (Hashimoto-sok is) barna vagy basmati rizst készítsenek, annyira kevés ch-t tartalmaz az étel, hogy itt talán jobban megeredhet a mennyiség, kinek mennyi az előírt ebédre. 





2017. 02. 20.

Tojáshéj recycling - Miért ne dobd ki!

Most egy több szempontból is praktikus újrahasznosítást mutatok nektek, amit én már évek óta alkalmazok és biztos vagyok benne, hogy ti is hallottatok már róla, csak nem biztos, hogy ki is próbáltátok.




Sokan nem tulajdonítanak neki nagy jelentőséget, egyszerű konyhai hulladékként tekintenek az elhasznált tojások héjára, pedig kiváló tápanyagforrása lehet szobanövényeinknek és haszonnövényeinknek egyaránt.


Január elején kezdtük el gyűjtögetni őket és másfél hónap alatt sikerült belőle szép számmal felhalmoznunk, 2 nagyobb edény lett csordultig tele, így már elérkezettnek láttam az időt a feldolgozásra.





Szépen kiszáradtak a héjak ez idő alatt, melyeket belerakosgattam az aprítógépbe és jó apróra zúztam. A zúzást lehet akár fakanállal is végezni, ezzel a módszerrel nagyobb darabokra törnek szét. Ha kisebb darabokat szeretnél és nem akarod aprítóval zúzni, akkor alkalmazhatod ezt a szuper praktikát is: Veszel egy vastagabb zacskót és beleteszed a héjakat, fogsz egy sodrófát és szépen lassan végiggörgeted rajtuk. Én most szándékosan daráltam, hogy minél apróbb darabok legyenek belőle.





Felhasználását tekintve többféleképpen lehet alkalmazni a zúzott héjat.

Most elsősorban a cserepekben, ládákban lévő növényeim földjéhez keverve hasznosítom majd. Ezért darálom apróbbra, hogy ne kelljen hosszabb idő a lebomlásukhoz. Ha a kertbe szórom általában nagyobb darabokat hagyok.


Hogy a megfelelő pH-t megteremtsük mindenképp figyelnünk kell a növényeink és a talaj optimális kalcium igényére is (N:P:K arány* mellett), mivel a kalcium, lúgos kémhatást eredményez. A növények jelentős része az enyhén lúgos (pH 7,2-8,5) talajban jól érzi magát, ám az ennél erősebben lúgos (8,5-9 pH) kémhatású közegben már nem szeret és nem is tud megélni.


Talaj próba


Egy egyszerű próbával meg tudjuk nézni, hogy szükség van-e kalcium pótlásra. Veszünk egy mogyorónyi földmintát és konyhai ecettel meglocsoljuk. Ha a talajban jelen van a mész, akkor pezsgést vált ki az ecet, ennek mértékéből következtethetünk arra is, hogy mennyire lúgos a talajunk. Tehát, ha nincs vagy nagyon kicsi a pezsgés akkor érdemes kevés tojáshéjat adagolni a talajba, persze abban az esetben, ha az ültetni kívánt növényeknek ezzel kedvezünk, azaz igénylik a kalciumot is a növekedéshez (balintgazda.hu-ról, kertészetek honlapjairól minden növény tápoldatozási információit kigyűjthetjük).





Vannak kalcium kedvelő növények is, ilyen például a paradicsom, mely kifejezetten kedveli a kalciumban gazdag talajt és dús terméssel hálálja meg a jó közeget. Szereti a rózsa is, állítólag csodát művel vele, és a fikuszok is úgy állnak tőle, mint a katonatiszt :-)


Ha nitrogén dús talajt szeretnék elérni, akkor a héjat először kávézaccba forgassuk és abból adagoljunk a virágedénybe. A muskátlik imádják, dús virágzattal hálálják meg a gondoskodást.





* A növények növekedését a három legfontosabb tápanyag, a nitrogén-foszfor-kálium és azok megfelelő aránya segíti elő (N:P:K arány). Ezeket az arányokat boltban vásárolható műtrágyák csomagolásain is feltüntetik. Növényenként más-más lehet az optimális arány, ezért érdemes érdeklődni vetés és ültetés előtt róla.






2017. 02. 17.

Zero waste I. - Első lépések - Hogyan kezdjünk neki otthonunk hulladékcsökkentésének

Neked sem kell a háztartásodat a feje tetejére állítanod ahhoz, hogy egy kicsit is kevesebb hulladékkal úszd meg a hétköznapjaidat. A hosszú távon kivitelezhető hulladékmentességet jól meg kell alapozni. Ehhez pedig egy szépen átgondolt lépcsőn kell felmenni, melynek minden foka előrébb visz bennünket a célunkhoz. 

Első lépésként kezdjük a legalapvetőbb dolgokkal!

Megnézted már valaha is mennyi papírhulladékot termelsz a konyhádban?

Én igen. 
Havi legalább 1-2 nagyobb tekercs papírtörlő, néhány méter sütőpapír és 1-2 csomag családi kiszerelésű szalvéta fogyott el átlagban. 

Hát ezeket könnyen le lehet cserélni gazdaságos és környezetbarátabb megoldásra!

Sütőpapír helyett például használhatunk szilikonos sütő"papírt" vagy más néven sütőalátétet. A sütőalátétet közvetlenül a tepsibe helyezheted, 250 C°-ig hőálló, így sütés közben is használhatod. A sütemények, piskóták nem tapadnak rá. Könnyű a tisztítása is, mosogatógépben mosható, összetekerve helytakarékosan tárolható és nem kell néhány használat után kidobnod sem, mint papír változatát. Én nyújtódeszka helyett is használom, kevésbé ragad rá a tészta, mint a fa deszkámra, így kevesebb liszt kell a gyúráshoz, nyújtáshoz is, ráadásul szivaccsal egy törléssel lejön róla minden. Ez máris egy könnyen megvalósítható, hulladékmentesítő lépés :)



 Nézzük tovább...

...szalvéták, papírtörlők.

Egyszer használatosak és a valóban jó minőségűekhez ki kell nyitni a pénztárcánkat is. Na és akkor ne tévesszük szem elől a célunkat sem, minden használatuk után szemetet is termelünk velük. A legjobb szemétmentes alternatívája mindkettőnek, ha textilre cseréljük őket. Ma már szebbnél szebb, színesebbnél-színesebb, hangulatos, szezonális mintákkal dekorált konyharuhákat és textilszalvétákat lehet kapni, akár szettben is. Az egyszeri árukat tekintve (mert sokan ezt nézik sajnos) valóban többe kerülnek, mint papír verzióik, de míg azokat csak egyszer, a textileket rengetegszer újra fel tudjuk használni egy alapos tisztítás után. 

Ügyes kezűek akár saját kis konyhai kollekciót is varrhatnak. A saját készítésű konyharuhák nagy előnye az is, hogy mi választhatjuk ki hozzá az anyagot, így akár két féle nedvszívó képességű textilt is összepárosíthatunk egy konyharuhában. Tényleg csak a képzeletünk szab határokat.




  


Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a konyhában a változatos színeket és a saját készítésű egyedi darabokat. Nekem kifejezetten szimpatikus, ha egy kicsit kacskaringós varrásból azonnal szembetűnik a háziasszony kreativitása és próbálkozása. Persze azért, ha valaki egy ügyes varrónővel készítteti el a textileket vagy készen vásárolja őket, az is értékelendő, mert ez egy újabb lépés a zöldülés felé és ezt mindig díjazzuk! 

Hogy ne maradjanak ki, szalvétákból is készültem néhány jópofa ötletet.

Ha kiszabtad a méretet, akár egy egyszerű pelenkaöltéssel is eldolgozhatod a szalvétád széleit.

textilfestékkel feldobva



Batik technikával csodás színátmeneteket varázsolhatunk a textilekre


Érdemes tehát szépen lassan átállni a textilek használatára. Kevesebb hulladékot termelünk velük és gazdaságosabbak is. Néhányan tisztításuktól félnek a legjobban, de erre is vannak már hatékony módszerek, a marhaepe szappantól kezdve, a folttisztító són át, az öko fehérítő mosószerig széles a skála. Erről majd egy későbbi posztban fogok részletesebben kitérni.

Hajrá!!! Hulladékcsökkentésre fel! 

2017. 02. 11.

Liszt- és cukormentes kókuszos-vaníliás torta (IR barát)

Február egy olyan hónap nálunk, mikor minden hétre jut egy-egy névnapból, születésnapból. Ilyenkor a sütőm is igencsak igénybe van véve. Imádok gluténmentes lisztkeverékekkel dolgozni, de most nagyon szerettem volna egy olyan tortát készíteni, amit sokkal banálisabb, a kamrámban biztosan mindig megtalálható alapanyagokból, lisztmentesen bármikor el tudok később is készíteni. 
De volt egy prózaibb oka is, amiért ilyet szerettem volna. 
A család minden tagja figyelembe veszi a diétámat, kóstolgatnak, ízlelgetnek minden fogásomból, viszont nehezebben nyitnak új alapanyagok felé, így itt volt egy remek alkalom arra, hogy megtréfáljam őket és készítsek nekik egy ámulatba ejtően ízletes tortát, amit ők is bármikor el tudnak majd készíteni.

Így jött az ötlet, erre a légiesen könnyed tortára!



Hozzávalók (2 féle piskótához)

Sárga piskóta:

5 db tojás
5 ek por eritrit
5 evőkanál darált kókuszreszelék (100 g-ban 24 gramm ch
vagy kókuszliszt (100 g-ban 15 gramm ch

Kakaós piskóta:

5 tojás
5 ek por eritrit
5 ek zsírszegény kakaópor

Elkészítésük a hagyományos piskóta sütése szerint történik. 
Kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját az eritrittel alaposan, fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kakaót, ill. az összedarált kókuszreszeléket. A habot óvatosan beleforgatjuk a sárgájából készített masszába és már mehet is a sütőbe. 160C°-on 30 perc alatt készre sütjük.

Krém:

500 ml habtejszín (500 ml-ben 14,5 gramm ch)
2 zacsi cukormentes habfixáló
1 csomag cukormentes vaníliás puding (1 tasakban 17,3 gramm ch)
2 dl kókusztej (2 dl-ben 5,2 gramm ch)
1 ek négyszeres édesítőszer (vagy annak megfelelő más édesítőszer)

A pudingot a tejjel, édesítővel sűrűre összekeverjük (a puding főzés nélküli, ezért nem főzőm). Ne ijedj meg, ekkor még borzasztóan édesnek fog tűnni! A habtejszínből a habfixszel selymesen kemény habot verünk, de vigyázzunk meddig keverjük, könnyen áteshetünk a ló túlsó oldalára és a dekoratív habból, összeálló tömb is lehet. Ha kész, a két krémet óvatosan összeforgatjuk.

Torta összeállítása

Először vágjuk ketté a piskótákat, hogy négy lapot kapjunk belőlük. Ezután vegyünk egy kemény alapot, mondjuk a csatos tortasütő formánk alját (így könnyen mozgatható később a torta), helyezzük rá az egyik kakaós lapot, erre kenjünk egy sor krémet, majd a sárga piskótából is egy lapot és így sorba megyünk, amíg el nem fogynak a lapok. A tetejét, oldalát is bevonjuk a krémmel. 

Jöhet a díszítés, melyhez most pirított kókuszreszeléket, szeletelt mandulát, citromhéj csíkokat és pár szelet kiwit használtam. 

A csoki folyondár elhagyható. Itt Torras fahéjas-steviás étcsokoládét (125 g) olvasztottam fel, 2 dl kókusztejjel és habzsák segítségével vittem fel a torta szélére. Nekem a csoki nem a kedvencem, inkább dekorációs funkciót szolgált, de az tagadhatatlan, hogy a szememnek nagyon is tetszett a végeredmény! 





2017. 02. 01.

Kenyérzsák készítése saját kezűleg

Szeretem magam körül a természetes anyagokból készült holmikat, ezért is akartam lecserélni a kenyértároláshoz használt plasztikot egy természetesebb megoldásra. Így jött az ötlet, hogy egy mutatós anyagból készítek jóféle zsákot a kenyérkéimnek. A pelenkaöltés megy, stoppolni is tudok, ha kell, de varrógép még nem volt a kezemben. Ebben anyukám segített, van egy nagyon szupi varrógépe, kb. 25 éve apukámtól kapta, nagyon ritkán használja, de ha szükség van rá, mindig jó szolgálatot tesz. Már csak az anyagot kellett jól megválasztanom. Olyat szerettem volna, ami nem túl csicsás, könnyű anyag, jól szellőzik, valami vidéki minta is jó lenne rá, és a fehér konyhánkhoz is passzol. Itthon, a nem használt dolgok közül, szebbnél-szebb anyagokból válogathattam, végül egy hagyományosabb piros-fehér kockás, nem használt pamutvászon terítőt és bélésnek egy natúr színű zsákvásznat választottam (ez utóbbit vennem kellett), de bevallom, a tanyasi mintát is egy német oldalon találtam. És sosem rendeltem volna meg onnan, ha nincs egy ismerősöm, aki kedvességből elhozza nekem.






Elkészítés 

Vágjuk ki az anyagokat, az alábbi méretek szerint. A külső anyag (kockás) 28 × 80 cm, a belső (fehér) 28 × 78 cm. Ezután tegyük őket egymásra és mindkét rövidebb végénél varrjuk össze a két anyagot (ez lesz a zsák szájának két oldala). 


Ha kész, az alábbi fénykép szerint hajtsuk félbe az anyagot (a varrás lesz így középen, balra a külső, jobbra a belső réteg) és a kockás anyag végétől mérjünk le 3,5 és 5 cm-t. Párhuzamosan varrjuk le a kimérésnél a sorokat.  A szép vízszinthez a kockaminta nagyon jó sorvezetőnek. A kettő között lévő 1,5 cm nem lesz levarrva oldalt, így tudjuk majd a két sor közé behúzni a zsinórt, amivel össze tudjuk húzni a zsákunk száját.



Most szabjuk ki a zsákunk alját is.

Ahogy az alábbi képek is mutatják, az oldalától 5,5 cm-t, az aljától 4,5 cm-t. Ollóval vágjuk ki.






Ha kész varrjuk össze a zsák oldalait is. Figyeljünk a zsinórnak kitűzött 1,5 cm-re, Ne varrjuk össze!!!
Ezután a belső anyagot hajtsuk bele a külső anyagba és így egyben fordítsuk ki a zsákunkat. A kifordított zsákot most úgy hajtsuk össze, hogy ne a varrás legyen a két szélén, hanem az legyen középen. 



Így az ollóval kivágott lyukak egymásra fekszenek úgy, hogy szépen össze tudjuk őket varrni. Ha kész fordítsuk vissza a zsákot.

Már csak egy dolog maradt hátra, a zsinórt egy drót segítségével húzzuk a helyére. 




Kész is van! Jöhetnek bele a finom pékáruk :-)

Mivel mindkét anyagnak jó a tartása és ez így több rétegben különösen igaz, ráadásul a szabása is lehetővé teszi, a zsákot kosárnak is tudod használni. Ebben az esetben a tetejét hajtsd vissza, ezzel is adsz neki egy merevebb tartást és úgy állítsd fel. 













2017. 01. 31.

Ropogós-illatos házikenyér 10 perc időráfordítással

Reggel majdnem mindig kenyeret fogyasztunk, ha nem is ez a meghatározó mennyiség a tányéron, enélkül nem indul nap. A Pur-Pur (Spar) és a Ludwig & Mentesi teljeskiőrlésű kenyerét (Lidl) szeretjük a legjobban, beleillenek a diétába és finomak is. Viszont nem először fordult már elő, hogy csak a hűlt helyét találtuk bevásárláskor. Ezt egy időben próbáltuk azzal megoldani, hogy többet vettünk, mikor volt belőle, és lefagyasztottuk, de ez sem jelentett teljes megoldást. Végül eldöntöttük, kell egy por állagú alternatíva is, amit bármelyikünk el tud készíteni, rögtönözhető, és mindig lesz a kamrában. Nem is kellett sokáig böngészni, mire rátaláltam SZAFI ropogós kérgű házikenyér lisztjére, melyből nagyon rövid idő alatt, finom kenyeret tudunk készíteni. Glutén-, tojás-, élesztőmentes, bármit bele lehet tenni, magokat, szárított paradicsomot, olívabogyót, pirított hagymát és fűszereket, de az sem mellékes, hogy napokig puha marad a kenyértartó zsákban.
A házi kakaóscsiga is ebből készül, a receptjét ITT találjátok! 




Hozzávalók:

270 gramm Szafi Free házi kenyér lisztkeverék
4 g jódozatlan, adalékmentes só
40 g frissen facsart citromlé (a bolti nem jó!)
300 gramm langyos víz
ízlés szerint magok és fűszerek (én a spar-os aprómagvas saláta magkeveréket teszem bele és foghagymaport)

Elkészítése: 

A vízben keverjük el a citromlevet és a sót, majd adjuk hozzá a 270 gramm lisztkeveréket és gyúrjuk, majd dagasszuk a tésztát (kb. 2 percig).
5 percig pihentessük a tésztát, majd gyúrjuk át lisztezett (kb. 5 g liszt) felületen (úgy, hogy kissé lisztes maradjon a külső felülete). 1 gramm kókuszolajjal kenjük le a kenyeret és éles késsel, kb. fél cm mélyen, vágjuk be a tetejét (ezek majd sütés közben szépen kettényílnak, igazi házi kenyér formát kölcsönöznek kenyerünknek).
Végül előmelegített forró sütőben 200 fokon 65 percig süssük.
NEM KELL FORMÁBA TENNI, ELÉG A SÜTŐPAPÍRRAL BÉLELT TÁLCÁRA FEKTETNI!
Rácson hagyjuk kihűlni, és csak ezután szeleteljük.

Megjegyzés:

👆A sütőből kivéve a kenyér kérgét túl keménynek érezhetjük, de pár perc alatt bepuhul, és kellemesen ropogós lesz.
👆8 db zsemle vagy kifli formázható a fenti tésztából, így a sütési idő 40 percre rövidül.
 Sütés után fagyasztható, kiengedés után ismét puha az állaga.




Átlagos tápérték 100 g natúr kenyérben*:

Energia: 180 kcal
zsír: 0,9 g
szénhidrát: 34 g
rost: 9,2 g
fehérje: 4,2 g
só: 0,6 g

* a fent recept alapján (1 g kókuszolajjal lekenve)